有名店から穴場まで
おいしいラーメン店を探索しよう！
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スープ
店によって違いがあるので一概には言えませんが基本的には豚のロース骨・ゲンコツ・鶏がら・昆布でスープを長時間煮出すことによりゼラチン質の多い白くにごっているのが特徴。味は醤油味でねぎとしょうがで香り付けした鶏脂を加えコクを出しますが、クセがなくコクと旨みがあります。
麺
太ストレート麺を使用。かん水は少なめですが製麺所は何社か存在していますし、茹で具合も店によって違うのでこれ！と決まったものはないようです。
具
一般的な具はチャーシュー１枚，海苔３枚，ほうれん草，白ネギ(刻んだもの）少々です。チャーシューメンになるとチャーシューは５枚くらいまで増え、トッピングも増加し，海苔が増えたり，卵やキムチが載るところもある。
味の調節
おろしニンニク・豆板醤・ショウガ・酢・胡椒・塩などの調味料がカウンターに置いてあり好みで入れることができるところが多いです。 その他、自分に合わせ大盛・中盛・普通盛や麺の固さ（固い・普通・柔らかめ）、味の濃さや脂の量、トッピングの指定など注文時に調整できます。
キャベチャーといってキャベツをごま油でいためたトッピングがあるメニューもあります。
それと、すべてのお店で店内は禁煙のようです。
神奈川県保土ヶ谷のラーメン事情
神奈川県横浜市といえば中華街やラーメン横丁があり、ラーメンに対する情熱は全国一ではないかと思える地域ですがそこに程近い保土ヶ谷区もまた,別な特徴を有する激戦区となっています。
保土ヶ谷区のラーメンの特徴といえば家系と呼ばれるラーメン店が
ひしめきラーメン激戦区となっているためバラエティに富んだラーメン店が軒をならファンの舌を楽しませてくれる地域です。
家系ラーメンとは？
新杉田の「吉村家」を元として、その味やスタイルを模倣したお店の総称を「家系」ラーメンといいます。「家系」といわれるお店のほとんどは店名に「家」を付けていますがつけてないお店も多く、また味も統一されているわけではないので厳密な分類は難しいとされていますが所謂「家系」といわれるお店には次のような特徴があるお店が多いそうです。
店によって違いがあるので一概には言えませんが基本的には豚のロース骨・ゲンコツ・鶏がら・昆布でスープを長時間煮出すことによりゼラチン質の多い白くにごっているのが特徴。味は醤油味でねぎとしょうがで香り付けした鶏脂を加えコクを出しますが、クセがなくコクと旨みがあります。
太ストレート麺を使用。かん水は少なめですが製麺所は何社か存在していますし、茹で具合も店によって違うのでこれ！と決まったものはないようです。
一般的な具はチャーシュー１枚，海苔３枚，ほうれん草，白ネギ(刻んだもの）少々です。チャーシューメンになるとチャーシューは５枚くらいまで増え、トッピングも増加し，海苔が増えたり，卵やキムチが載るところもある。
おろしニンニク・豆板醤・ショウガ・酢・胡椒・塩などの調味料がカウンターに置いてあり好みで入れることができるところが多いです。 その他、自分に合わせ大盛・中盛・普通盛や麺の固さ（固い・普通・柔らかめ）、味の濃さや脂の量、トッピングの指定など注文時に調整できます。
キャベチャーといってキャベツをごま油でいためたトッピングがあるメニューもあります。
それと、すべてのお店で店内は禁煙のようです。
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