有名店から穴場まで
おいしいラーメン店を探索しよう！
東京のラーメン
東京はたくさんのラーメン店が存在する街です。各地の
有名店はこぞって東京に店を出し、人気のバロメーターとしています。
その東京の中心でもある新宿で有名なラーメン店といえば「麺屋 武蔵」ではないでしょうか？
新宿店は平成10年5月に開店しました。それまでは青山にあったお店をこちらに移転。そこから武蔵は大ブレイクし、現在まで圧倒的人気を誇っています。
開店の時間にはすでに行列が出来ているという人気は日本を代表するラーメン店の1つといっても過言ではありません。
休日には遠くからわざわざ足を運ぶお客さんで1時間待ちは覚悟で行かなくてはいけません。常に新メニューを考え、お客さんを飽きさせないことこそ人気を持続している所以ではないでしょうか。
武蔵のラーメンのスープは芳醇な香りが漂っています。
豚の背がらとゲンコツ、鶏がらの「動物系スープ」は、ほかにニンジンやたまねぎをはじめとする10数種類の野菜、さらに、赤唐辛子、干ししいたけ、昆布などと共に煮出されます。
「魚系スープ」はカタクチイワシや秋刀魚干し、荒削り鰹節、花鰹などが使われます。
カタクチイワシや鰹節、鯖節、ホタテ･海老･あわびなどの海鮮エキス、醤油、チャーシューの煮汁を混ぜつくる「かえし」。
伊勢えびやホワイトえびを炒め、香りをコリアンダーやカメリアラード、ニンニク、ながねぎでつけた「海老油」。
これら4つのそれぞれ違う素材・製法で作られたスープやダシ､油を器であわせ武蔵の特製スープが出来上がります。その味は複雑ですがひとつひとつが独立した旨みを出すのではなく、それぞれが旨く調和し芳醇な香りや味を演出し麺と絡み人気のある武蔵のラーメンが作り上げられるのです。
新宿だけではなく東京でラーメンの有名店を探してみました。
■東京ラーメン店舗探索はこちら■
このサイトに関しましてのご意見等
ここに掲載されているお店は私,管理人がチョイスしたお店です。
このサイトに関しましてご意見等がありましたらメールにてお知らせください。
メールはコチラから