2008.12.29 とっても仕事が忙しいのと、寒さに勝てないのとで、ずるずるこんな年末になってしまった・・・。沢山つくってやろうと、種をまきましたが、イザ収穫・仕込みとなると作りすぎたかなぁ～と・・・。気を取り直して！今年は、これでも寒くなるのが遅いのか、まだ霜でやられてません。
セッセと収穫！虫食ったのは、どんどんポイポイです。右の画像では判り難いですが、当然今年も無農薬なので、沢山捨てる事になりました。
3/5くらいは捨てたでしょうか。これを冷たい水で、ゴミが浮いてこなくなるまで概ね３回くらい洗いました。凍えそうです。
さあ！やっと漬け込みです。仮漬けは、塩のみです。野沢菜約１２～１３ｋｇに対して、塩375ｇ使いました。終了したのは、夜の９時頃です。早く帰ってあったか～い風呂に入りたいよ～！あ！デジカメ撮るの忘れていた！
2009.01.03 あけましておめでとうございます。に、なってしまいました。５日経ち、本漬けする事にしました。水も結構上がってます。水を切って、軽く水を貯めて洗ってまた水切りしました。あ！あ～っ！デジカメ撮るの忘れていた！	が～ん！
昆布は、北海道道東産です。ハサミで細く切り、少量の水に浸けておきました。
砂糖は２種類です。沖縄産の黒糖ときび砂糖をつかいました。黒糖２５０ｇときび砂糖375ｇです。
今回、初めてにぼし削りを入れてみました。
しょう油は国産の特選有機しょうゆを、酢は国産玄米の純玄米酢を使いました。しょう油は１.５リットルで、酢は３５０ミリリットル使いました。
唐辛子は、今年と言うか去年（2008）に我が畑で、収穫した物をつかいました。当然！無農薬です！
野沢菜、昆布、唐辛子、煮干削り、お砂糖を繰り返して、層にしていきます。全部入れたら、仕上げに酢としょう油を入れて、重しを乗せたら本漬け終了！
2009.01.09 ６日経ちました。とっても良い匂いになってます。で、今日は勉強会で、会社の人達が集まるのでみんなに分けることにしました。あ！あ～っ！また！デジカメ撮るの忘れていた！	と言う訳で、完成品の画像がありません・・・。後日、みなさんの感想は上々でした。私的にも、過去最高の出来かもって思ってますが、去年までの出来がイマイチだったので・・・。今年もがんばろう！おう！

2008.12.29 とっても仕事が忙しいのと、寒さに勝てないのとで、ずるずるこんな年末になってしまった・・・。沢山つくってやろうと、種をまきましたが、イザ収穫・仕込みとなると作りすぎたかなぁ～と・・・。気を取り直して！今年は、これでも寒くなるのが遅いのか、まだ霜でやられてません。
セッセと収穫！虫食ったのは、どんどんポイポイです。右の画像では判り難いですが、当然今年も無農薬なので、沢山捨てる事になりました。
3/5くらいは捨てたでしょうか。これを冷たい水で、ゴミが浮いてこなくなるまで概ね３回くらい洗いました。凍えそうです。
さあ！やっと漬け込みです。仮漬けは、塩のみです。野沢菜約１２～１３ｋｇに対して、塩375ｇ使いました。終了したのは、夜の９時頃です。早く帰ってあったか～い風呂に入りたいよ～！あ！デジカメ撮るの忘れていた！
2009.01.03 あけましておめでとうございます。に、なってしまいました。５日経ち、本漬けする事にしました。水も結構上がってます。水を切って、軽く水を貯めて洗ってまた水切りしました。あ！あ～っ！デジカメ撮るの忘れていた！	が～ん！
昆布は、北海道道東産です。ハサミで細く切り、少量の水に浸けておきました。
砂糖は２種類です。沖縄産の黒糖ときび砂糖をつかいました。黒糖２５０ｇときび砂糖375ｇです。
今回、初めてにぼし削りを入れてみました。
しょう油は国産の特選有機しょうゆを、酢は国産玄米の純玄米酢を使いました。しょう油は１.５リットルで、酢は３５０ミリリットル使いました。
唐辛子は、今年と言うか去年（2008）に我が畑で、収穫した物をつかいました。当然！無農薬です！
野沢菜、昆布、唐辛子、煮干削り、お砂糖を繰り返して、層にしていきます。全部入れたら、仕上げに酢としょう油を入れて、重しを乗せたら本漬け終了！
2009.01.09 ６日経ちました。とっても良い匂いになってます。で、今日は勉強会で、会社の人達が集まるのでみんなに分けることにしました。あ！あ～っ！また！デジカメ撮るの忘れていた！	と言う訳で、完成品の画像がありません・・・。後日、みなさんの感想は上々でした。私的にも、過去最高の出来かもって思ってますが、去年までの出来がイマイチだったので・・・。今年もがんばろう！おう！