ページトップに戻る

　　日本のパセリの生産量はおよそ９０００トンで、自給率は８６パーセント、主要な産地は、長野県、千葉県、静岡県、福岡県、香川県で、長野県、千葉県でそれぞれ約２０００トンずつ、静岡県で約１０００トン、福岡県で約７００トン、香川県で約６００トンのパセリを作っています。
　日本では、3〜4月に種をまいて7〜12月に収穫する春播きと5〜6月に種をまいて9〜翌年3月に収穫する 初夏播きが主な作型で周年供給されてます。パセリは冷涼な気候を好み暑さは苦手。生育気温は１5℃から20℃。25℃以上では葉肉や色が薄くなり、病気にかかりやすくなります。
　パセリ栽培の主な病虫害は、土壌病害は立枯病やセンチュウ。害虫はキアゲハ、アブラムシ、ヨトウムシ。病害はウドンコ病、軟腐病などです。そして葉が十枚ほどになったら、収穫します。パセリの葉は、根元から生えている茎のようにみえる一本一本は、実は葉の一部である葉柄で、そこにいくつかの小葉に分かれている、いわゆる複葉です。この葉が12枚ほどになったら４〜５日おきに１〜２葉ずつこまめに収穫します。４月以降の収穫は、気温が高いため４日おきが基本。採り遅れると気温が高いためすぐに老化葉となり、葉柄にスが入ります。収穫後の黄変も早いため品質が低下しやすいためです。
　パセリは、せいぜい水で洗ってゴミを落として食べます。農薬はどれ位、どのように使われているのでしょう。

　ページトップに戻る

　主要産地で、栽培方法、防除方法の情報を公開しているのは、２００６年７月では長野県だけです。それでは、収穫開始前に8回（剤）収穫期間中には週当たり1.7回です。苗の植え付け前の土壌消毒は欠かせないようですし、収穫中に殺虫剤、殺菌剤の散布が行われています。収穫期間は５ヶ月ほどです。５月×４週×１．７＝34回+８回？？
　千葉県の生産者の掲示板で「子どもが夏休みの自由研究で飼っていたキアゲハの幼虫に市販のパセリをあげました。いままでは庭のイタリアンパセリをあげていたのですが、スーパーで買ったパセリをあげたところ、何匹も死んでしまいました。弱っているものもいます。家族皆で成虫になるのを楽しみにしていたので大変悲しいです。原因はなんだったのでしょうか。是非教えて下さい。」と言う問いかけに生産者は次のように答えています。
「キアゲハの幼虫が死んだあるいは弱ってしまった理由が農薬（アファーム乳剤）のためであると考えられますが、それはパセリに残留していた農薬のレベルが、人間には害を与えないがキアゲハの幼虫には害を与えるレベルであったということです。
　大変心無い言葉で申し訳ありませんが、作物の残留農薬基準は人間に影響を与えないためのものであって、虫への影響は考慮されていません。たとえばペットセンターで虫の餌用として売られていた野菜や果物を食べさせて虫が死んでしまったのなら、それを売っていたお店に抗議もできるでしょうが、スーパーに売られているものは人間が食べるものとして置いてあるわけですからそれもできないでしょう。」
　アファーム乳剤の有効成分はエマメクチン安息香酸塩、虫の神経系に作用し、きわめて速やかに殺虫効果を発揮します。害虫に対して付着した葉を食べるなどでの食毒および接触した皮膚から浸透する経皮毒として作用しますが、食毒としての効果が顕著です。それで、害虫が発生する前に予防散布が奨められています。環境への毒性は、魚類毒性Ｃですからかなり強い毒性を持っています。ラットなどの哺乳動物でも神経毒として働き、特に母親に神経障害が起きない摂取量でも産仔には顕れています。安息香酸のナトリウム塩は食品添加物・保存料で使われますが、変異原性、染色体異常をおこすことが知られています。
　使い方は、パセリでは少なくとも収穫7日前に散布、散布は1回のみです。「つまみ菜、間引き菜には使用しないでください」と警告されています。しかしパセリの収穫法は摘み菜の取り方そのままですし、４月以降の収穫は、気温が高いため４日おきが基本ですから、この使い方が完全に守られるでしょうか？？
　残留基準は暫定値が0.5ｐｐｍ。これは日本の専門家、食品安全委員会などが安全性・危険性などを検討して出された残留基準値ではなく、パセリを輸出している米国などの基準値をそのまま暫定的に日本の基準値にしたことを意味します。
　日本での残留基準値の定め方は、�@ＡＤＩという一日当の摂取の上限を定めます。ＡＤＩは一日摂取許容量ともいい、一生涯、毎日摂りつづけても害の起きない量といわれます。動物実験の結果などから論理的に考えて導かれた値ですが、人間で確認した値ではありません。また人間の胎児期、乳幼児期、少年期、成人では毒物の感受性・影響の受けやすさが違います。概ね、より年少なほど感受性が高い＝毒性が顕れやすい。特に環境ホルモンと言う毒性は、その感受性を持つ時期が胎児期の極限られた数日です。現在定められているＡＤＩは、成人を想定しています。

�AこのＡＤＩ、各農薬の作物毎の標準的な使用法での残留結果（Ｂ）、作物毎の一日当の平均的摂取量（Ｃ）などから残留基準値（Ｅ）が定められます。ある農薬がキャベツと胡瓜にしか使っていないとします。
（きゅうりＢ×きゅうりＣ）+（きゃべつＢ×きゃべつＣ）がＡＤＩより小さければ、きゅうりＢをきゅうりＥに、きゃべつＢをきゃべつＥにできます。超えていれば、胡瓜やきゃべつでの使い方、使用回数や収穫前の使用時期などを規制して越えないようにします。
　つまり各農薬の作物毎の残留基準値（Ｅ）、作物毎の一日当の平均的摂取量（Ｃ）を掛け合わせた理論的な作物毎の摂取量の総和・合計がＡＤＩを超えない。これまでは、ＡＤＩ×53kg（成人の平均体重）の80%以下で運用されてきました。残りの20％は水や空気からの摂取のための空きです。

�B　さて新たにトマトにも基準値を設ける事になったとします。（きゅうりＥ×きゅうりＣ）+（きゃべつＥ×きゃべつＣ）+（トマトＢ×トマトＣ）がＡＤＩの８０％より小さければよいのですが、超えていたら？
　日本国内ならトマトでの使い方を規制すれば事はすみますが、輸入品（特に某米国からの）では日本の使用規制が及びません、日本向けには特別に栽培法をかえるなんて耳を貸しません。そこで考え出されたのは、実際に市販品を調理した時での残留している量で計算しなおすことです。標準的な農薬使用法での残留結果（Ｂ）は収穫直後で測られますが、市販品では流通時間中に自然分解がすすみます。こうしたことから、市販品の残留量は小さいことが多いのです。したがって、それで計算しなおせば、その分ＡＤＩに空きが出来ます。新たな作物での使用＝残留を認めることが出来るわけです。�@で指摘したように現行のＡＤＩは、人間に無害な摂取量と確認されていませんから、このやり方は安全のマージン余裕を少なくします。

�C　さて急増する輸入農産物の規制を目的・名目に残留基準のない農薬と残留基準を超える農薬が残留している食品は輸入・加工・販売等をしてはならないという法改正が2003年におこなわれ、全ての食品に全ての農薬（約800）の残留基準値がこの5月に設定されました。
　食品は、主要な作物・食品は個別ですが「そのほかセリ科の野菜」とかの大括りしてます。それでも残留基準値は約16万設定が必要で�Bのやり方でも間に合わない。まず国際規格＝コーデックスが最優先され、次は日本に既存の基準値約9000と米国など外国で基準値があるものは、その基準値を、ない場合は一律の値、作物では0.01ｐｐｍで暫定的に設定しました。
　アファーム乳剤（エマメクチン安息香酸塩）では125作物・食品で設定されましたが、既存の規制値は9作物にしかありませんでしたから、そのほとんどは暫定値です。作物では0.01ｐｐｍは一つもありませんから全て米国など外国の基準値の借物です。パセリは暫定値0.5ｐｐｍ。
　外国と日本では食習慣が、同じ作物でも食べる量が違う。農薬の使い方も違う。つまりＡＤＩは0.0025ｍｇ/体重１ｋｇと同じで、設定のやり方が同じでも、日本と外国では残留基準値は違います。9作物のみで残留基準値を設定していた5月までは、理論的な最大摂取量はＡＤＩに対する比率で13.6％でした。125品目に増えた現在はＡＤＩの何％でしょう？それが判らない。
　現在の基準、大半が外国から借り物の残留基準値と作物・食品毎の一日当の日本人の平均的摂取量からの理論的な最大摂取量がＡＤＩの80％以下か、ＡＤＩを越えているのか、国は確かめていないのです。
「作物の残留農薬基準は人間に影響を与えないためのものであって、虫への影響は考慮されていません。」は正しい。しかし、キアゲハを殺す残留が現在の基準値が、日本人に影響を与えない目的をはたせるのかは誰も評価していません。これから順々に食品安全委員会で審査するのです。何年かかるやら？？